試想，在寂靜的春夜下晚風習習、心情舒暢，此時停佇在海岸邊，望著遼闊的大海和朦朧而柔和的月光相照相映；沉靜於如此場景的同時，我們想要提供給在此用餐的重要顧客們，一個緩和而可以放鬆享用美食的時間與空間…在絕佳的舒適空間中從容並慎重地品味著珍饉佳餚，我們不只想要滿足顧客的口腹之慾，而是連同從心中滿溢出來的滿足感也想一併提供給顧客們…在如此的深切想望下

我們將店名取做「月夜岩」( TSUKIYOIWA )。

為了能奉上令人滿意、真正美味的「蟹料理」給顧客們，在新鮮度和品質管理的部分我們絕不妥協，堅持使用從產地直送、鮮味滿溢的「螃蟹」。熟諳「螃蟹」的主廚，在調理每一道料理的過程中，都用最慎重最恭敬的態度，一邊思想著顧客品嘗料理時的樣貌，一邊將此心情全意投注在料理中。主廚不但用心組合搭配季節性時蔬食材，也透過生魚片、涮涮鍋、燒烤、水煮等等各樣式的烹飪型式，並利用巧奪天工的技巧，讓顧客能享用到容易入口、配色豐富鮮明的「蟹料理」，而充盈著心滿意足之臧。

和您家人團聚、和好友一同用餐、或約會、生意上的往來等等，請一定要來月夜岩用餐，在此與重要的人分享您生命中重要的時間！

料理長 福島隆史

年輕時深深感受日本料理的精湛之處，並在京都、東京等割烹以及料亭名店修業，並在修業其中取得了河豚處理資格執照。為了向台灣客人傳達「螃蟹料理」的美味之處，就任月夜岩的料理長一職。